Бефстроганов

Бефстроганов

Бефстроганов – это говядина, приготовленная в сметанно-томатной подливе, отличающаяся необыкновенной мягкостью и нежностью.
По легенде, повар графа Строганова приготовил для своего хозяина это блюдо, пожалев его и без того больные зубы, дабы графу не пришлось жевать жесткое мясо. Строганов одобрил рецепт, и говядина под соусом получила свое название в честь графа «беф» - говядина, Строганов – в честь имени графа.

Ингрeдиенты: 1. Говядина – 600 гр.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Масло растительное – для жарки
4. Мука – 2 ст.л.
5. Томатная паста – 50 гр.
6. Сметана – 150 гр.
7. Перец и специи – по вкусу

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Как приготовить бефстроганов из говядины, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Говядину (лучше всего вырезку или филе), нарезаем на порционные куски и отбиваем мясо как рецепта мяса по-французски.

Отбивая мясо, мы разрушаем его волокна, что способствует более быстрому приготовлению и нежности мяса.

бефстроганов

Шаг 2. Говядину обваливаем в муке.

Поскольку бефстроганов – это блюдо, которое готовится в соусе, этот соус нужно загустить. Для этого мы и используем муку. Такой же прием мы использовали при приготовлении австралийского мясного пирога.

бефстроганов из говядины

Шаг 3. Морковку натираем на терке и мелко нарезаем лук.

Овощи станут зажаркой и придадут аромат и цвет итоговому блюду.

бефстроганов рецепт

Шаг 4. На разогретой сковороду обжариваем мясо до золотистой корочки, после чего перекладываем его в кастрюлю с 500 мл воды и варим на медленном огне 40 минут.

бефстроганов из говядины рецепт

Шаг 5. Когда подошло время, на сковороде поджариваем лук, морковь, сметану, томатную пасту и специи и тушим все это минут 5-7 до мягкости.

бефстроганов рецепт с фото

Шаг 6. К отваренному мясу в подливу выливаем зажарку и даем им прокипеть еще 10-15 минут, после чего выключаем огонь и готовим гарнир к блюду, например, рис или пюре.

как приготовить бефстроганов

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 1    Средний: 5/5]
Поделитесь рецептом с друзьями:
Ещё рецепты:
Летний салат с малосольными огурцами Летний салат с малосольными огурцами
Борщ классический кубанский с уткой Борщ классический кубанский с уткой
Пикантные блинчики с курятиной, овощами и сыром Пикантные блинчики с курятиной, овощами и сыром
Слойки с вишней Слойки с вишней
Медовое печенье на скорую руку Медовое печенье на скорую руку

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

©2017 Кулинарные рецепты