Картофель в духовке по-португальски
Рецептов запекания картофеля в духовке очень много. Иные кулинары как только не фантазируют на тему оригинального способа приготовления картошки в противне. Мы же попробуем придать этому процессу немного средиземноморского колорита и приготовим картофель по-португальски. Этот вариант отличает не совсем свойственное устоявшимся правилам сочетание картофеля с помидорами, но, благодаря ему итоговый вкус блюда становится незабываемым!
2. Чеснок - 1 зубчик
3. Помидоры - 200 гр.
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Растительное масло - 2-3 ст.л.
6. Мясной бульон - 250 мл
7. Тимьян, паприка, острый красный перец - на кончике ножа
8. Соль и черный перец - по вкусу
Как приготовить картофель в духовке по-португальски, пошаговый рецепт с фото:
Включаем нагрев духовки до 200 градусов и раскладываем перед собой овощи для будущего гарнира. Кстати, похожий набор ингредиентов используется в картофельной тортилье, которую вы можете приготовить, перейдя по ссылке.
Процесс приготовления картофеля в духовке будет состоять из трёх этапов. На первом необходимо почистить, помыть, нарезать средними кубиками и уложить в противень весь картофель. Полить его 1-2 столовыми ложками растительного масла, хорошо перемешать и отправить в духовку на 25-30 минут.
Теперь приступаем ко второй части нашей кулинарной «оперы». На сцену выходят лук, помидоры и чеснок. Сперва крупно порежем очищенную луковицу, помидорам должна достаться та же участь, а вот зубчики чеснока в количестве 3 штук следует порезать пластинками — так будет красивее и для общей текстуры блюда – тоже хорошо.
В ступке смешиваем тимьян, паприку и острый перец. Можно добавить сюда же сразу соль с черным перцем. Хорошо работаем пестиком, чтобы даже мелкие песчинки специй чуть размялись и дали больше аромата и вкуса.
Разогреваем растительное масло на сковороде на огне чуть более среднего. Отправляем обжариваться овощи: первым идет лук, который следует прижарить до слегка золотистого цвета, затем – помидоры, чеснок да наши специи из ступки. Все вместе обжариваем в течение 4-5 минут и вливаем в сковороду бульон. Регулируем температуру нагрева конфорки так, чтобы жидкость не спеша выкипала и через 10-15 минут у нас получился чуть густой соус, чем-то похожий на заправку из рецепта овощного рагу.
Когда и в сковороде, и в духовке все будет готово, соединяем картофель с помидорным соусом в форме для запекания и отправляем их уже вместе опять в духовку. На этот раз – на 10-15 минут, не более. На данном этапе лучше использовать глубокую и неширокую форму вместо противня, чтобы при запекании наше блюдо не пересохло.
Готовый картофель по-португальски извлекаем из духовки, чуть остужаем и подаем, посыпав любимой свежей зеленью. Приятного аппетита!
