Заварное тесто

Заварное тесто

Заварное тесто – это основа для эклеров, профитролей, шу и заварных пирожных. Существует всего несколько вариантов приготовления заварного теста и сегодня я поделюсь с вами рецептом, который получается всегда!

Ингрeдиенты: 1. Вода – 200 мл
2. Мука – 150 гр.
3. Сливочное масло – 100 гр.
4. Яйца – 4 шт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10 пирожных (примерно 5 порций)

Как приготовить заварное тесто в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. В кастрюле с толстым дном вскипятите воду.

заварное тесто

Шаг 2. В кипящую воду положите разрезанное на кусочки масло.

Масло предварительно можно растопить, но можно добавить и целиком, горячая вода растворит его за пару минут.

Не заменяйте масло маргарином! Так пирожные получатся не только более жирными, но и могут не подняться.

рецепт заварного теста

Шаг 3. В кипящую воду с маслом, не снимая кастрюли с огня, высыпьте муку. Всю сразу. И интенсивно перемешайте чтобы не образовались комочки.

Тесто должно стать очень плотным и упругим. Вымешивайте тесто еще 2 минуты на среднем огне.

Тесто называется заварным, потому что его основу мы завариваем на огне и впоследствии оно получается очень плотным снаружи и полым внутри.

заварное тесто для эклеров

Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте ее остывать на пару минут. Потом добавьте яйца: по одному, тщательно вымешивайте заварное тесто после каждого введенного яйца.

заварное тесто для эклеров рецепт

Шаг 5. В среднем на одну порцию теста уходит около 4 яиц, но, в зависимости от их размера, может понадобится больше или меньше.

Как только заварное тесто начинает тянутся за венчиком или вилкой, оно готово, даже если кажется слишком густым.

заварное тесто фото

Шаг 6. На пергаментную бумагу выложите при помощи ложки, кондитерского мешка или шприца заварное тесто, придавая ему нужную форму. Для эклеров – длинные палочки, для профитролей и шу – шарики.

Учтите, что за время выпечки тесто поднимется, потому располагайте заготовки на почтительном расстоянии друг от друга.

заварное тесто рецепт с фото

Шаг 7. Выпекайте заварное тесто в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, после чего опустите температуру до 160 градусов и допекайте еще 15-20 минут до уверенной золотистой корочки.

Заварное тесто капризное и может опасть во время выпечки. Для того чтобы этого избежать:

  1. Разогрейте духовку заранее, еще во время приготовления теста;
  2. Не снижайте температуру в духовке раньше, чем эклеры поднимутся, и корочка начнет темнеть;
  3. Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут.

Если вы все сделали правильно, у вас должны получится высокие и пустые внутри эклеры с твердой хрустящей корочкой, которые станут отличной основой для профитролей с крабовой начинкой или сладких эклеров с заварным кремом!

заварное тесто пошагово

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 47    Средний: 3.1/5]
Поделитесь рецептом с друзьями:
Ещё рецепты:
Треска-гриль Треска-гриль
Фытыр по-египетски Фытыр по-египетски
Диетические блины из отрубей Диетические блины из отрубей
Крем-суп из шампиньонов Крем-суп из шампиньонов
Тарт с рисовой начинкой Тарт с рисовой начинкой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

©2017 Кулинарные рецепты