Белковый заварной крем на сахарном сиропе

Белковый заварной крем на сахарном сиропе

Еще один вариант приготовления термически обработанного белкового заварного крема – это заварной крем на сахарном сиропе. Нежная структура и простота приготовления сделают этот крем желанным на любом празднике и для любых кондитерских целей.

Ингрeдиенты: 1. Белок - 4 шт.
2. Сахар – 1 ст.
3. Сок лимона – 2 ст.л.
4. Вода – 0,5 ст.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: на 20 пирожных

Как приготовить белковый заварной крем на сахарном сиропе, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. В емкости смешиваем ингредиенты для сахарного сиропа: воду и сахар и все это ставим на огонь.

белково заварной крем пошагово

Шаг 2. Из лимона выдавливаем сок (или заменяем его щепоткой лимонной кислоты), процеживаем его.

Для более легкого получения сока из лимона, цитрус можно нагреть в микроволновке. Так сок быстрее выдавиться и количество его будет больше.

белковый заварной крем на сахарном сиропе

Шаг 3. Сахарный сироп варим после закипания минут 10. За это время он должен слегка потемнеть и стать гуще.

Готовый сахарный сироп определяется на пробу «мягкий шарик»: если вы капнете сироп на холодное блюдце, и он не растечется, его можно будет взять в руки и скатать из него шарик, значит сироп готов.

крем белково заварной рецепт пошагово

Шаг 4. Охлажденные белки взбиваем в крепкую пену.

заварной белковый крем рецепт с фото пошагово

Шаг 5. Как только белки приобрели более или менее устойчивую форму, тонкой струйкой, не прекращая взбивать яичную массу, добавляем в крем сахарный сироп и лимонный сок. Продолжаем взбивать еще 7-10 минут. Масса посветлеет, станет более пышной и стойкой.

как приготовить белково заварной крем

Готовый белковый заварной крем можно использовать для начинки десертов сразу после приготовления или дать ему остыть в холодильнике.Еще один вариант приготовления белкового крема — белковый заварной крем на водяной бане.

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 1    Средний: 5/5]
Поделитесь рецептом с друзьями:
Ещё рецепты:
Кекс без яиц «минутка» Кекс без яиц «минутка»
Вкуснейшие пельмени по-домашнему Вкуснейшие пельмени по-домашнему
Цветная зеркальная глазурь Цветная зеркальная глазурь
Тонкий армянский лаваш Тонкий армянский лаваш
Скрэмбл с помидорами Скрэмбл с помидорами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

©2017 Кулинарные рецепты