Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом – это одна из нежнейших выпечек в моей жизни! Славянское блюдо, известное еще с древних времен традиционно делилось на всю семью и означало тепло и домашний уют, ведь происходит название «ватрушка» от румынского «vatra» - то есть огонь или очаг.
2. Мука – 2 ст.
3. Молоко – 0,5 ст.
4. Маргарин – 2 ст.л.
5. Сахар – 1 ст.л.
6. Яйца – 1 шт.
7. Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
8. Соль – щепотка
9. __Для начинки:
10. Творог – 300 гр.
11. Желток – 1шт.
12. Сахар – 1,5 ст.л.
13. Мука или кукурузный крахмал – 1,5 ч.л.
14. Соль, ваниль – по вкусу
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 6-8
Как приготовить ватрушки с творогом, пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. Молоко подогреваем до 4-50 градусов и всыпаем в него сухие дрожжи. Размешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой до растворения.
Шаг 2. В молочную смесь добавьте яйцо, сахар и соль, снова тщательно размешайте и всыпайте частями просеянную муку, замешивая тесто при помощи миксера (насадки для теста) 5-7 минут.
Шаг 3. Готовое тесто должно получится мягким и податливым. В конце замеса добавьте растопленный маргарин и снова тщательно размешайте тесто для ватрушек до однородности.
Шаг 4. Сделайте из теста шар, накройте его пищевой пленкой или хлопчатобумажным полотенцем и отправьте в теплое место на 1,5 часа.
Шаг 5. А пока приготовьте начинку: смешайте перетертый через сито или взбитый блендером творог, желтки, сахар, муку, соль и ваниль по вкусу. Отставьте начинку в сторону.
Шаг 6. За полтора часа тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Вопрос подъема дрожжевого теста – это вопрос качественных дрожжей. Всегда используйте только свежие дрожжи из новых пачек (спустя неделю открытая пачка уже бесполезна).
Шаг 7. Делим тесто на равные части (у меня – по 60 гр. кусочек), скатываем их в шарики. При помощи стакана с ровным дном делаем углубление в центре лепешки и выкладываем туда 1 ст.л. творожной начинки.
Шаг 8. Выпекаем ватрушки в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
Тесто не подгорело, только не повторяйте моих ошибок – эти ватрушки с творогом я смазала чистым яичным белком вместо стандартного целиком взбитого яйца или молока. Впрочем, вкус их от этого не пострадал.
Приятного аппетита!