Свекольный борщ

Как приготовить свекольный борщ, пошаговый рецепт с фото:

Начнем, конечно же, с бульона. В холодную воду опускаем косточки и доводим воду до кипения. Резко убавляем огонь так, чтобы вода еле булькала. В таком виде бульон будет вариться примерно час.За это время косточки отдадут весь свой сок и аромат, и бульон получится наваристым и жирным. Если вы не хотите получить в итоге наваристый борщ, возьмите менее жирное мясо или приготовьте борщ по классическому кубанскому рецепту с утиным мясом.

Через полчаса варки добавляем в него лавр.

Займемся вторым большим этапом: нарезкой овощей и мяса.

Капусту я предпочитаю резать помельче.

Лук, морковь и свеклу – вовсе мелким кубиком. А чеснок пропускаем через пресс.

Теперь разогреваем масло в сковороде и кладем в него будущую зажарку – лук, морковь, чеснок и свеклу.

Немного погодя, добавляем к зажарке и томатную пасту. Теперь свекла и томат будут задавать красивый красный вид нашему борщу. Прижариваем содержимое сковороды еще несколько минут, чтобы томатная паста прогрелась и избавилась от металлического привкуса, коим она «славится».

Самое время порезать свининку! Нарезаем мясо такими же мелкими кусочками, как и предыдущие ингредиенты. Так она и сварится быстрее, и текстуру супа поддержит.

Теперь наступает самый простой этап под названием «покидаем все в бульон!» Первым идет мясо, затем быстренько режем мелким кубиком картофель и тоже погружаем в суп. Наконец, последними «десантируем» капусту и зажарку. Пусть себе варится наш свекольный борщ до готовности картошки и мяса!

Подавайте горячим с любимой заправкой и сопровождением, например с бутербродами со шпротами. Приятного аппетита!