Шоколадный фондан

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Как приготовить шоколадный фондан в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Ломаем шоколад в емкость к сливочному маслу и ставим будущую шоколадную массу на водяную баню.

Шоколад лучше прогревать именно на водяной бане, так он не пригорит и не «прикипит» к дну емкости. Чтобы сделать водяную баню налейте в кастрюлю стакан воды, доведите ее до кипения и поместите в кипящую воду емкость с ингредиентами, которые нужно растопить.

Следите за тем чтобы вода не попала внутрь емкости с шоколадом!

Шаг 2. 2 желтка и 2 яйца взбивайте с сахаром до посветления минимум 3 минуты на высокой скорости миксера.

Шаг 3. Соедините взбитые яйца с растопленным шоколадом, не переставая взбивать шоколадную массу.

Шоколадная масса для фондана должна получится «пушистой», очень пышной и без комочков.

Шаг 4. Ко взбитой шоколадной массе добавьте просеянную муку и тщательно вымешайте тесто для фондана.

Шаг 5. Смажьте формочки (силиконовые или бумажные) растительным маслом чтобы стенки десерта не пригорели и залейте в каждую форму шоколадное тесто до самого верха. Мы не дадим фондану подняться, потому регулируйте желаемую высоту десерта изначальным количеством теста в форме.

Шаг 6. Запекайте шоколадный фондан в духовке, разогретой до 190 градусов в течение 10 минут.

Если вы будете печь его дольше, шоколадная серединка пропечется и у вас получится шоколадный кекс, а не lava cake. В идеальном фондане всегда остается жидкая шоколадная сердцевина, которая «держится» на пропеченной внешней части десерта.

Подавайте шоколадный фондан с кофе, молочным какао или любимым молочным коктейлем.

Приятного аппетита!