Равиоли с моцареллой
Когда я поняла, что моцарелла – это абсолютно не мой сыр, я решила приготовить из него нечто стоящее (на мой взгляд), а потому приспособила его к рецепту равиоли. Равиоли с моцареллой получились очень необычными на вкус и, хотелось бы верить, аутентичными!
2. Вода ледяная – 1 ст.
3. Мука пшеничная – примерно 5 ст. (сколько возьмет тесто)
4. Яйца – 1 шт.
5. Соль – 0,5 ч.л.
6. __Для начинки:
7. Моцарелла – 200 гр.
8. Петрушка или укроп – 5 веточек
9. Желток ячиный – 1 шт.
10. Сметана – 2 ст.л.
11. Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 18-20
Как приготовить равиоли с моцареллой, пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. Для начала приготовим тесто: в ледяную воду высыпаем соль и муку, добавляем яйцо. И быстро замешиваем тесто для равиоли.
Готовое тесто оберните в пленку и дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре. За это время «схватится» клетчатка и тесто не будет таким податливым.
Шаг 2. Приготовьте начинку для равиоли: натрите моцареллу на мелкую терку, мелко нарежьте зелень, отделите желток от белка и приправьте на свой вкус.
Мне моцарелла не понравилась из-за своей пресности, потому в начинку для равиоли я добавила не только перец, но и несколько трав: орегано, сельдерея и молотого чеснока.
Шаг 3. Тесто тонко раскатайте (2-3 мм толщиной) и нарежьте его на квадраты.
Шаг 4. Половину квадратов заполните начинкой, а второй половиной накройте их.
Шаг 5. Прижмите края равиолей вилкой или фигурным ножом.
Шаг 6. Отваривайте равиоли так же, как и пельмени – 5-7 минут в кипящей подсоленной воде.
Нежный и при этом пряный вкус равиолей точно не оставит вас равнодушными!
Приятного аппетита!
