Профитроли со сливочным кремом

Профитроли со сливочным кремом

Стоит попробовать только одну маленькую пироженку, и вы уже не сможете остановиться. Тончайшее тесто скрывает внутри легкое облачко сливочного крема, а приятная горчинка темного шоколада оттеняет нежность вкусов и текстур. Побаловать себя таким десертом - просто неземное блаженство!
Заварные профитроли мы приготовим из специального теста, которое кстати невозможно купить в магазине. Зато этот рецепт заварного теста подойдет для эклеров, шу, профитролей и заварных колечек с начинкой. Научиться его делать однозначно стоит.

Ингрeдиенты: 1. вода - 250 мл
2. сливочное масло - 100 гр.
3. соль - 1/2 ч.л.
4. сахар - 1 ч.л. для теста + 150 гр. для крема
5. мука - 150 гр.
6. яйца - 5 шт.
7. сливки жирные (от 33%) - 400 мл.
8. темный шоколад - 100 гр.
9. молоко - 2-3 ст.л.

Как приготовить профитроли со сливочным кремом, пошаговый рецепт с фото:

Нагреваем в ковшике воду и сливочное масло. После того как масло растает, всыпаем в смесь просеянную муку.

Удобнее всего заранее к муке примешать соль и сахар, чтобы сыпучие продукты хорошо соединились еще в сухом виде.

крем для профитролей рецепт

Убираем ковш с плиты и деревянной лопаткой все тщательно и быстро вымешиваем, стараясь собрать всю массу в шар. Когда это начнет происходить, возвращаем кастрюльку на огонь (мощность нагрева умеренная, например, 6 из 9 уровней).

профитроли рецепт

Формировать шар лопаткой на плите нужно около 2 минут, чтобы наше тесто хорошо заварилось.

Теперь окончательно убираем кастрюльку с огня и начинаем в заварную часть вводить яйца. ПО ОДНОМУ! Это действительно важно, тем более, вы очень быстро поймете, что это не так просто. Вбили одно яйцо и лопаткой его вмешиваем до полной однородности консистенции.

профитроли с кремом пошаговый

Из шарика заварное тесто превратиться по консистенции в густую сметану. Пятое яйцо может и не понадобиться, разве что частично. Вы научитесь это понимать опытным путем.

С помощью ложки или кондитерского шприца отсаживаем будущие домашние эклеры (профитроли) на противень с пергаментом.

Выпекать их нужно при температуре 200 градусов около 15 минут, лучше с режимом конвекции. Главное, чтобы они стали уверенно золотистыми. Не бойтесь, что профитроли в духовке могут засохнуть — с кремом внутри они снова станут мягкими.

Не открывайте духовку после того, как профитроли приготовились, так тесто осядет и пирожные не получатся воздушными. Дайте им остыть в духовке по крайней мере полчаса.

рецепт профитроли с кремом

Пока пироженки остывают, сделаем крем. Для этого нужно просто взбить сливки с сахаром, при желании можно добавить ванилин. После взбивания крем пусть стоит в холодильнике.

сливочный крем рецепт

Начиняем профитроли, когда они полностью остынут. Хорошо, если у вас есть кондитерский шприц, тогда все очень просто и максимально аккуратно. Но если его нет, то обычно делают надрез с боку профитрольки и чайной ложечкой закладывают внутрь крем.

Также для заполнения можно использовать обычный шприц емкостью 20 мл. А вместо сливочного крема можно добавить в профитроли заварной крем как из рецепта торта Наполеон.

профитроли со сливочным кремом рецепт

В финале каждый маленький эклер нужно окунуть в шоколадную глазурь, которую легко приготовить, растопив шоколад с молоком в микроволновке или на водяной бане.

Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 10    Средний: 3.6/5]
Поделитесь рецептом с друзьями:
Ещё рецепты:
Домашние шоколадные конфеты Домашние шоколадные конфеты
Цветная капуста в кляре Цветная капуста в кляре
Фаршированные шампиньоны в микроволновке Фаршированные шампиньоны в микроволновке
Круассаны с шоколадной начинкой Круассаны с шоколадной начинкой
Лаваш закусочный с картошкой Лаваш закусочный с картошкой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

©2017 Кулинарные рецепты