Отбивные под шубой, запеченные с шампиньонами
Мясные блюда в качестве горячего используются в классическом меню любой кухни. Отбивная из мяса подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола, в зависимости от того, как ее подать. Мясо, подготовленное при помощи специального кухонного молотка, получается необычайно нежным и сочным. Лучше всего для приготовления отбивных подойдет вырезка из свиной шеи, она прекрасно запекается и жарится, не теряя свой мягкости.
Очень вкусно можно приготовить отбивную под шубой в духовке. К ней можно добавить любимые ингредиенты, за счет которых блюдо получится более сытным. Существует много разных способов запечь отбивную в духовке, в данном рецепте будет рассмотрен один из самых простых и очень вкусных способов.
2. Шампиньоны – 0,4 кг
3. Помидоры – 2-3 шт.
4. Лук – 2 шт.
5. Майонез
6. Сыр – 0,3 кг
7. Горчица
8. Специи
9. Оливковое масло
10. Соль
Как приготовить отбивные с шампиньонами, пошаговый рецепт:
Охлаждённое мясо нужно нарезать пластами толщиной не менее сантиметра и отбить при помощи специального молотка с двух сторон.
Используйте при отбивании ту сторону молотка, где находятся более редкие зубья. Это позволит сделать отбивную не слишком тонкой и сохранить сочность мяса. Слишком тонко отбитое мясо может получиться слегка суховатым.
Кусочки мяса необходимо замариновать, чтобы сделать их еще нежнее. Для маринада смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, любимые специи, соль, и 1 ч. ложку сухой горчицы и равномерно обмажьте этой смесью каждый кусочек мяса. Мариноваться оно должно не менее 30 минут, а лучше оставить отбивные в холодильнике на пару часов.
Замаринованное мясо выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой для выпечки или смазанный оливковым маслом.
Лук нарезать половинками колец, а помидоры кольцами и выложить сверху. Шампиньоны пассеровать на сковороде с маслом и выложить на мясо сверху. Сыр натереть на крупной терке, смешать с 3 ст. ложками майонеза и залить этой смесью отбивные.
Выпекать при температуре 180°C в течении 60 минут. Вместе с мясом можно запечь шампиньоны целиком. Для этого их нужно также предварительно замариновать с майонезом и специями и выложить рядом с мясом запекаться. Такие шампиньоны послужат отличным гарниром. Отбивные и грибы можно выложить на листе салата. Такой вариант оформления отлично подойдет для праздничного стола.
Так же читайте как приготовить отбивные под ананасом с пошаговыми фото.
