Маринованные виноградные листья для долмы

Маринованные виноградные листья для долмы

Все знают и любят такое прекрасное блюдо кавказской кухни как долма. По сути, это аналог голубцов, только приготовленный в особой «обертке» из виноградных листьев. Они придают долме тот самый фруктовый, чуть кисловато-сладковатый привкус. За это, в общем-то, мы ее и ценим.
Но долма – блюдо не простое, потому что даже «обертка» в ней готовится отдельно. Сейчас посмотрим, как…

Ингрeдиенты: 1. виноградные листья - 30-40 шт.
2. кипяченая вода – 1 л
3. лавровый лист – 3-4 шт.
4. перец горошком – около 10 горошин
5. гвоздика – 3-4 бутона
6. соль – 1 ст.л.
7. сахар – 1 ст.л.
8. уксус 9% - 1-2 ст.л.

Как приготовить маринованные виноградные листья для долмы, пошаговый рецепт с фото:

Первым делом хорошо помоем листья винограда под проточной водой и зальем крутым кипятком на 3-4 минуты.

За это время лист станет более мягким и податливым, чем существенно облегчит нам работу при приготовлении долмы.

лист винограда для долмы

Подготовим тару для маринования. Если вы собираете в скором времени готовить долму, то можно мариновать листья в пластиковом контейнере. Если же это маринование на будущее, то требуется стерилизованная стеклянная банка. На дно тары выкладываем половину перца, гвоздики и лаврового листа.

заготовка виноградного листа долмы

В одном литре теплой кипяченой воды растворяем сахар с солью, туда же добавляем уксус.

заготовить виноградный лист для долмы

Укладываем листья в тару друг на друга. Делаем это осторожно, потому что после крутого кипятка они здорово обмякнут и станут очень легкими на разрыв.

Заливаем листики маринадом и укладываем сверху остатки пряностей. Закупориваем и отправляем на сутки в холодное и темное место.

долма виноградный лист

Ну, а через 24 часа маринованные виноградные листья для долмы будут готовы к дальнейшим манипуляциям, которые обязательно приведут к появлению на вашем столе замечательного грузинского блюда!

А пока маринуется заготовка для долмы, приготовьте не менее грузинское блюдо — суп харчо.

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 2    Средний: 5/5]
Поделитесь рецептом с друзьями:
Ещё рецепты:
Картофельная запеканка с фаршем Картофельная запеканка с фаршем
Бублики с фаршем из грибов и куриной печени Бублики с фаршем из грибов и куриной печени
Салат «Сельдь под шубой» Салат «Сельдь под шубой»
Овощное рагу с мясом Овощное рагу с мясом
Мусс из апельсинов Мусс из апельсинов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

©2017 Кулинарные рецепты